肉联企业要勇于承担社会责任餐桌
文章来源：鸿路机械网 | 2022-08-05
肉联企业要勇于承担社会责任
近日，农业部发布《关于加强屠宰行业管理 保障肉品质量安全的意见》（以下简称《意见》），要求全面贯彻落实中央关于加强食品安全的系列决策部署和本《意见》，坚持“产出来”“管出来”“两手抓、两手硬”，坚持问题导向，履职尽责，开拓创新，扎实做好屠宰行业管理工作，保障肉品质量安全。《意见》提出，到2020年基本形成权责一致、分工明确、运行高效的屠宰环节质量安全监管体系，规模以上屠宰企业基本建立质量安全控制体系；屠宰环节肉品质量安全抽检合格率稳定在97%以上，生猪“代宰率”下降10%以上；生猪屠宰场点“小、散、乱”状况得到基本改善，牛、羊、禽集中屠宰稳步推进，屠宰环节质量安全水平显著提升。《意见》要求，要全面贯彻落实《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规，以保障屠宰环节质量安全为根本目标，以落实责任、强化监管、提质升级、规范经营为任务，以推进集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市为主攻方向，构建科学、高效、系统的屠宰环节质量安全保障体系，推动屠宰行业转型升级，保障人民群众肉品消费安全。《意见》的发布，为肉类产品质量安全监管指明了方向，明确了目标和具体措施，也给肉联企业发展提供了更加广阔的舞台，增加了更大的责任。根据《意见》要求，保障肉品质量安全的重点环节就在于屠宰环节，要通过在屠宰环节实现规模化的集中屠宰，实现冷链流通，冷链上市，从而达到保障产品安全的目标。在这一系列的具体要求中，肉联企业处于产业链条的关键环节，也是链接产于销的基本环节，具有重要的角色功能，应该发挥重要作用。在这个环节当中，肉联企业作为冷链物流和冷鲜上市的基础企业，承担着“企业为第一责任人”的冷链企业主体责任，而作为企业的主体责任，往往并不是单独独立的，相关责任的落实必须放在一定的社会环境当中来理解，才能真正使自身的责任落到实处，也才能产生实实在在的效果。否则，即使某一环节的责任落实的再好，其他环节达不到要求，也是不成功的。在某种程度上说，产品监管体系中的责任落实同样适用于“木桶”原理，其最终的效果是由短板来决定的。因此，肉联企业在肉产品质量安全体系建设责任落实当中，不能仅仅着眼在企业本身，还应该承担起社会责任。要充分认识肉联企业在肉品质量安全监管中的价值意义。肉联企业是肉品生产的重要环节，是肉品加工的主要环节，也是肉品流通的关键环节，这三个环节，对肉品的质量安全都具有不可忽视的作用，对肉品的质量安全保障体系建设具有重要价值。肉品质量的优劣，肉联企业是产品进入加工流通环节的第一道关，肉联企业不认可，该产品进入不了产品的加工环节，更进不了流通环节；进入加工环节之后，如何在加工当中保证质量，保证产品安全，这本身就是肉联企业生产的要求，但在此环节当中，如何正确定位，严把质量关，对一些不合格的产品果断加以处置，也是肉联企业社会责任感的体现；在产品进入流通进入冷鲜上市的过程中，产品能不能达到质量安全标准，肉联企业的责任就不言而喻了。因此，对于肉联企业在肉产品质量安全监管体系当中的价值和作用，肉联企业一定要有充分的认识，要有高度的社会责任感，积极承担起肉品质量安全监管当中的相关责任。要推进肉品屠宰环节和冷链流通、冷鲜上市等环节的质量安全监管，把好产品产地准出与市场准入有效对接关。肉品安全监管是一个从生产环节到餐桌包括消费后的风险处置监管过程，肉联企业在此过程中同样承担着产生各种风险的可能。所以，肉联企业一定要在肉品屠宰环节和加工环节主动加大监管力度，对不符合产品质量安全的鲜活产品拒绝屠宰加工，要将屠宰加工当成是产地准出的一道关卡，使劣质产品不进入市场；对进入冷联流通和冷鲜上市环节的产品，肉联企业同样要担负起自身责任，建立健全产品上市的相关信息，落实产品溯源制度，确保产品的来源和去向情况清、底子名，有案可稽，有信息可查，确保风险责任不在冷联环节成为无头案。要加大对肉联企业基础设施建设的投入，为肉类产品质量安全提供保障。根据《意见》的要求，企业的责任更大。要落实责任，必须要采取有效措施，加大对企业的提质改造，推进企业转型升级，使企业的基础设施建设符合产业发展和肉品质量安全要求。肉联企业应该从技术改造的角度，引进先进生产加工技术，完善检验检测等产品质量监管体系，以满足规模化、集中屠宰、冷链流通和冷鲜上市等具体要求，满足市场对肉类产品的需求。要发挥肉联企业的作用，加大对假冒伪劣肉品影响消费安全的打击力度。肉联企业是肉品生产加工和流通环节上的关键节点，承担着链接各环节的作用，同时，肉联企业也是假冒伪劣肉类产品要进入市场的主要环节，一些畜禽产品生产者为了减轻损失，可能将病死畜禽产品通过肉联企业加工非法进入流通；一些不法肉品经销商为了牟取暴利可能通过肉联企业这一渠道将非法产品“洗”成合法，损害消费者利益；甚至有些肉联企业存在“僵死肉”等问题。这些问题，都需要肉联企业主动发挥作用，承担社会责任，树立企业良知，投入到打击假冒伪劣肉类产品的行列，为肉品质量安全提供保障！